黄酒是一种传统的酿造酒，主要以糯米、黍米、粟米等为原料，经过酿造、发酵、过滤等工艺制成。下面是黄酒的制作方法：

1. 准备原料：选择优质的糯米、黍米、粟米等，用清水浸泡 24 小时，捞出沥干备用。

2. 蒸饭：将浸泡好的米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

3. 拌曲：将晾凉的米饭加入酒曲，搅拌均匀。

4. 发酵：将拌好曲的米饭放入发酵桶中，加入适量的水，密封发酵。

5. 压榨：发酵完成后，将发酵桶中的酒液压榨出来。

6. 过滤：将压榨出来的酒液用过滤网过滤，去除杂质。

7. 陈酿：将过滤后的酒液放入陶罐中陈酿，时间一般为 3-6 个月。

8. 装瓶：陈酿完成后，将酒液装入瓶中，即可饮用。

需要注意的是，黄酒的制作需要严格控制温度、时间和卫生条件，以确保酒的质量和口感。同时，黄酒的酒精度数较高，饮用时需要适量，以免对身体造成不良影响。